夏の間に収穫して冷凍しておいたベリー類。
そのままヨーグルトに入れて食べたりスムージーにしたりしていたけど、そろそろジャムにしてしまったほうが美味しく保存できるのでジャム＆ソースを作ることにしました。
それぞれ分けて作りたいので、別のお鍋にあけたらお砂糖をかけて少し放置。
お砂糖はいつも目分量。それと、酸味が足りないものにはレモン果汁も少々。
水分がでてきたら中火にかけて焦げないように混ぜながら柔らかくなるまで加熱します。
ブラックベリーとフランボワーズは種が気になるのでザルで濾す派。ちょっと大変な作業なので、食べてみて気にならない人は飛ばしちゃってもokです。
ベリーをザルに入れたら泡立て器でグルグルするとうまく潰れて7～8割は濾せるので、残りの実はヘラを使って濾し切ります。
種と果肉を分離できたらもう一度火にかけて再加熱して完成🍓
煮沸消毒しておいた瓶に詰めて冷めるまで逆さまにしておきます。
ブラックベリーはワインのような深みがある大人なベリー味。フランボワーズは華やかな香りが貴族みたいでとっても美味しい。いちごはホッとする朝の味🍞
どれもそれぞれ美味しいけれど、一番大好きなのはフランボワーズ。次はこれを使って、フランボワーズのケーキを作るのが小さな目標です。
