年末にお買い物に行くとちょっといいお肉が安くなっていたので、最近見て気になっていたヨーグルトメーカーを使った低温調理に挑戦してみることにしました。

ヨーグルトメーカーを使った調理は初めてなので色々探りながらですが、意外と簡単そうなのでとても楽しみです💪🏻

材料

お肉…350g前後

塩…適量

胡椒…少々

ニンニク…1片

オリーブオイル…小1

まずは低温調理において一番大事？と思われる、お肉を常温に戻す作業をします。少し時間はかかるけど、ここでしっかり常温にしておかないと規定の時間でしっかり火が通らなくなるのでとても大事なはず。

お肉が常温になったら両面にまんべんなく塩を振った後、耐熱のポリ袋に入れて空気を抜きながら水が入らないようしっかりと固く縛ります。

お肉をヨーグルトメーカーの容器に入れて、沸かした熱湯を上まで注いでふたをしてセット。この時、お肉が浮いてきたら重石をしてしっかり沈むようにするのがポイントです。

設定温度を70度にして1時間。

初めてだったのでちゃんと火が通ってるか不安だったので見分け方を調べてみると、手で肉を押してみて弾力が出ていれば大丈夫ということでした。

オリーブオイルにニンニクを入れて香りを移したらお肉を入れてコショウ少々。

全体に焼き目が入ったら完成🍖

すごくきれいに火が入っていて大成功。

今まで作ってきたものと比べても断然柔らかくとても美味しくできました、低温調理は奥が深い🌡またローストビーフを作るときは低温調理で挑戦してみようと思います。

ごちそうさまでした🍽️