春の雪解けと同時に、ぽっかりと空いた雪の穴から顔をのぞかせるふきのとう。採ってきても、保存食といえばいつもフキ味噌ばかりで、使い道も少なく困っていたのですが、洋風にしてみたらどうかな？と思って試しに作ってみたらとても美味しく、使い道も広がったので、私のおすすめの秘伝のレシピを教えちゃいます。
炊き立てのご飯に乗せても美味しく、パスタなどの調味料としても使えるのでとてもおすすめです✨
[材料] (出来上がり１～2瓶)ふきのとう…約10個
塩…2つまみ
オリーブオイル…適量
保存用瓶…１～2個
☆お好みで鷹の爪や胡椒などを加えても美味しいです。
[作り方]☆先に瓶を煮沸消毒しておく。
1．ふきのとうを花と葉に分ける。
2.それぞれ、葉は千切りに、花は茎から外して分けておく。
※苦いのが苦手な方は葉だけを使うのがおすすめです。ほろ苦いのが平気な方は一緒にしてもOK。花の部分は調理に使うときに見た目もかわいく、葉と別に作って置くと使いやすいです。
3.オリーブオイルを軽く引いたフライパンに2のふきのとうと塩を入れ弱火で炒める。
4.全体的に火が通ったら、瓶に3で炒めたふきのとうを入れ、隙間にオリーブオイルを流しいれたら完成。
さあ、召し上がれ!
