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    [北海道に住む、暮らす]ふきのとうのオリーブオイル漬け

    春の雪解けと同時に、ぽっかりと空いた雪の穴から顔をのぞかせるふきのとう。採ってきても、保存食といえばいつもフキ味噌ばかりで、使い道も少なく困っていたのですが、洋風にしてみたらどうかな?と思って試しに作ってみたらとても美味しく、使い道も広がったので、私のおすすめの秘伝のレシピを教えちゃいます。

    炊き立てのご飯に乗せても美味しく、パスタなどの調味料としても使えるのでとてもおすすめです✨

    [材料] (出来上がり1~2瓶)

    ふきのとう…約10個

    塩…2つまみ

    オリーブオイル…適量

    保存用瓶…1~2個

    ☆お好みで鷹の爪や胡椒などを加えても美味しいです。

    [作り方]

    ☆先に瓶を煮沸消毒しておく。

    1.ふきのとうを花と葉に分ける。

    2.それぞれ、葉は千切りに、花は茎から外して分けておく。

    ※苦いのが苦手な方は葉だけを使うのがおすすめです。ほろ苦いのが平気な方は一緒にしてもOK。花の部分は調理に使うときに見た目もかわいく、葉と別に作って置くと使いやすいです。

    3.オリーブオイルを軽く引いたフライパンに2のふきのとうと塩を入れ弱火で炒める。

    4.全体的に火が通ったら、瓶に3で炒めたふきのとうを入れ、隙間にオリーブオイルを流しいれたら完成。

    さあ、召し上がれ!

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